いろいろレシピ(リンクは自分で開いて)
http://relaxmaxontheroad.com/relaxmaxs-receipt-christmas-chantilly-frase/
pick me up!
自分の人生最高のティラミスは
ブリストル時代に作った
「あのレシピ」
同じレシピは探せないけど!
イタリア大使館レシピを参考に、、、と思ったけど、私には甘すぎかもー!他にも イタリア人シェフ とか マンマ とかで いくつかレシピ検索!^_^
こんな感じで作ろっかな
マスカルポーネ 250g
卵黄1(より少ないかも)
きび砂糖 25-35
エスプレッソ
コーヒーリキュール(今はないからブランデー)
ビスコッティ・サヴォイアルディ(砂糖外すかも甘すぎー! 今家にあるやつ
ココアパウダー
(ちょっとエスプレッソパウダー入れよっかな^_^)
いろいろレシピ見た中で
「最初にマスカルポーネのクリーム派」
と
「サヴォイ派」
サヴォイが好み!
だけど
「マドレーヌ!?」「スポンジ焼く」「違う種類のビスケット(イタリア製)」
「スペインの、、、(ジェノワ!)」
いろいろレシピ!^_^
「生クリーム入れる派」
「卵黄が一つ多い」
「湯煎(卵黄)」
「卵白使わない!?」(オリジナルレシピは卵黄オンリーらしい)
「ゼラチン(?」
このへんも
「いろいろレシピ!」
あと
リキュールは
「コーヒーリキュール!(ブリストルのデリで売ってた同じのは日本で見つけたことはない)」
「ラム」
「レモンチェロ」「オレンジリキュール」
「アマレット」
「カルーア」
「グラッパ」
「ヴィンサントワイン」
「モスカデッロ」
「マルサラ酒」「frangelic」
いくつかある
「それぞれのハウスレシピ!」
そして、、、
「いちご入り」
「サヴォイじゃなくマドレーヌ?」
「チョコチップ入り」「ダークチョコ」
「粉糖?」「サヴォイじゃなくpavensini」
並べ方交互に!
とか「いろいろ」
甘さは
作ってみて調整しよ!^_^
https://youtu.be/TJx85GpGtAI?feature=shared
シェフレシピ
https://youtu.be/5U0sMyYlsO0?feature=shared
大使館レシピ
砂糖100g
そしてリキュールなし
https://youtu.be/VAtg0L7pUBI?feature=shared
日本語ペラペラ
イタリア人シェフレシピ!^_^(いろんな種類のサヴォイ以外を紹介してた笑)
https://youtu.be/FIrcUCsnJ4Q?feature=shared
サヴァイヨンソースというらしい^_^
(サヴォイの部分手作り そしてクリームより先 生クリーム入れるレシピ アマレット 卵白なし!)
ボキューズレシピ
https://youtu.be/GEwztzDbmvg?feature=shared
ポンテベッキオ
スペインのジェノワ!
−
ちなみに
サヴォイはゲットしたけど
もし
サヴォイの部分
作るなら
「コレ」
試してみよっかな
イタリア伝統ぽい?レシピ?もっと探すか、、、
70 g (2.5 oz) egg whites (~2 large eggs)
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45 g (1.5 oz) yolks (~2 large eggs)
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60 g (3 ½ tablespoons) of granulated sugar
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40 g (4 tablespoons) of “00″ flour
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20 g (1 ½ tablespoons) of potato starch
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1 lemon zest (optional)
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1 tablespoon of powdered sugar to sprinkle
-
1 tablespoon of granulated sugar to sprinkle