pick me up!

いろいろレシピ(リンクは自分で開いて)

http://relaxmaxontheroad.com/relaxmaxs-receipt-christmas-chantilly-frase/

 

pick me up!

自分の人生最高のティラミスは
ブリストル時代に作った
「あのレシピ」

同じレシピは探せないけど!

イタリア大使館レシピを参考に、、、と思ったけど、私には甘すぎかもー!他にも イタリア人シェフ とか マンマ とかで いくつかレシピ検索!^_^

 

こんな感じで作ろっかな

 

マスカルポーネ 250g
卵黄1(より少ないかも)
きび砂糖 25-35
エスプレッソ
コーヒーリキュール(今はないからブランデー)
ビスコッティ・サヴォイアルディ(砂糖外すかも甘すぎー! 今家にあるやつ
ココアパウダー
(ちょっとエスプレッソパウダー入れよっかな^_^)

 

 

いろいろレシピ見た中で
「最初にマスカルポーネのクリーム派」

「サヴォイ派」

サヴォイが好み!
だけど
「マドレーヌ!?」「スポンジ焼く」「違う種類のビスケット(イタリア製)」
「スペインの、、、(ジェノワ!)」
いろいろレシピ!^_^

 

「生クリーム入れる派」
「卵黄が一つ多い」
「湯煎(卵黄)」
「卵白使わない!?」(オリジナルレシピは卵黄オンリーらしい)
「ゼラチン(?」
このへんも
「いろいろレシピ!」

あと
リキュールは
「コーヒーリキュール!(ブリストルのデリで売ってた同じのは日本で見つけたことはない)」
「ラム」
「レモンチェロ」「オレンジリキュール」
「アマレット」
「カルーア」
「グラッパ」
「ヴィンサントワイン」
「モスカデッロ」
「マルサラ酒」「frangelic」

 

いくつかある
「それぞれのハウスレシピ!」

 

そして、、、
「いちご入り」
「サヴォイじゃなくマドレーヌ?」

「チョコチップ入り」「ダークチョコ」

「粉糖?」「サヴォイじゃなくpavensini」

 

 

並べ方交互に!

とか「いろいろ」

甘さは
作ってみて調整しよ!^_^

https://youtu.be/TJx85GpGtAI?feature=shared

シェフレシピ

https://youtu.be/5U0sMyYlsO0?feature=shared

大使館レシピ
砂糖100g
そしてリキュールなし

https://youtu.be/VAtg0L7pUBI?feature=shared

日本語ペラペラ
イタリア人シェフレシピ!^_^(いろんな種類のサヴォイ以外を紹介してた笑)

https://youtu.be/FIrcUCsnJ4Q?feature=shared

サヴァイヨンソースというらしい^_^
(サヴォイの部分手作り そしてクリームより先 生クリーム入れるレシピ アマレット 卵白なし!)
ボキューズレシピ

https://youtu.be/GEwztzDbmvg?feature=shared

ポンテベッキオ
スペインのジェノワ!

 

 

ちなみに
サヴォイはゲットしたけど
もし
サヴォイの部分
作るなら
「コレ」
試してみよっかな
イタリア伝統ぽい?レシピ?もっと探すか、、、

70 g (2.5 oz) egg whites (~2 large eggs)

  • 45 g (1.5 oz) yolks (~2 large eggs)

  • 60 g (3 ½ tablespoons) of granulated sugar

  • 40 g (4 tablespoons) of “00″ flour

  • 20 g (1 ½ tablespoons) of potato starch

  • 1 lemon zest (optional)

  • 1 tablespoon of powdered sugar to sprinkle

  • 1 tablespoon of granulated sugar to sprinkle

 

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